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「麺酒一照庵 晴天櫓(せいてんやぐら)」

「麺酒一照庵 晴天櫓(せいてんやぐら)」

「麺酒一照庵 晴天櫓(せいてんやぐら)」 外観 建物 メニュー 

筆者が今回行ったのは、岡山市北区中仙道にある「麺酒 一照庵(めんさけ いっしょうあん)」である

本店は岡山の駅近くにあるよ^^

「麺酒 一照庵(めんさけ いっしょうあん)」は、食材一つ一つにこだわって作り上げた中華そばを出しているとのこと

スープに使う国産親鳥の鶏ガラは、あえて内臓などの掃除をせずにそのまま使用している

これに手羽先やもみじを加えて寸胴で煮込むことで、複雑さがありつつもすっきりとしたこの店ならではの味わいになっているそうですよ

筆者の第一印象は「綺麗なラーメン」

加水率の低い特注麺は、爽やかな小麦の香りと心地良い歯切れが特徴です

ここのお店では麺を、少し硬めに茹でて提供しているようです

中華そばを食べ進めるうちに、麺がスープを吸ってやわらかくなるので、
味と食感の変化を楽しむことができるという趣向のようです

筆者はいつも麺硬めで頼むのもこの方式を採用しているから

その他にはお酒も楽しめるし色々楽しめますよ^^

うさぎ

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